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【开题报告】烹饪方式与食材的密切联系——用合适的烹饪方式烹调出具有良好口感和味道的美食

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一、选题简介

通过研究论证烹饪前选择烹饪方式和烹饪方式与食材的密切联系,从而在烹饪中烹调出具有良好口感和味道的美食。

在餐饮经营或者是在家庭烹饪的过程当中,要做到菜品的出品稳定、口感和味道一流,那么研究烹饪方式与食材的关系是非常重要的。每一个菜品每一个品类的烹饪过程对烹饪方式的要求是不同的。即使同样的菜品在不同的季节在烹饪方式上也是有所不同。要保证一道菜品的出品稳定,如果你没有在应用合适的烹饪方式,在制作食材的过程当中有所疏忽,那么所做出的菜品就会不稳定,甚至完全偏离了原来的味道。要烹调出具有良好口感和味道的美食,关键就在于你使用什么样的烹饪方式以及你对食材烹调的经验和熟练程度。在餐饮业经营或者是你居家的烹饪过程当中,如果你没有合理应用烹饪方式进行烹制食材,制作出来的出品也许就偏离了原有的口味,这样肯定会影响到你对享受美食的乐趣,因此研究烹饪中烹饪方式与食材的关系对于做出一道有良好口感和味道的美食是至关重要的。



二、课题综述

论证烹饪过程中烹饪方式与食材之间的关系,分析如何选用烹饪方式,分析食材在用什么烹饪方式才能够烹调出美味可口的佳肴,分析烹饪方式与食材紧密联系的相关案例,解决方法、步骤、措施等,最后总结得出结论:烹饪方式与食材的密切联系才能烹调出具有良好口感和味道的美食。


三、主要研究的内容和要解决的问题

1、什么样的食材适合什么样的烹饪方式进行烹制

研究的内容包括烹制食材对烹饪方式的要求有哪些?不同类别的食材要用到什么样的烹饪方法?不同菜品的出品所用的烹饪方式和方法是什么样的?


2、如何把选择烹饪方式

烹饪的方式方法在烹调菜肴过程当中非常重要。那么在烹饪前掌握烹饪方式需要具备什么条件?选什么样的烹调方式和方法?是用什么方式来烹制食材?(比如用烧、烤、蒸、煎、煮、炸、熏、炒等等烹饪方式)烹饪方式应用有没有什么标准?同样的食材可以适用于什么样的烹饪方式?有哪些食材需要特定的烹饪方法?


3、烹饪过程中烹饪方式与食材的关系

研究的内容包括选用选什么样的烹饪方式才能更好的对食材进行烹制,研究烹饪方式的种类有哪些?不同的食材在不同的地区或不同的季节使用哪些烹饪方式以及方法搭配更合适。


4.要解决的问题

烹饪不同的食材如何采取合适的烹饪方式



四、研究步骤

1、分析食材需要用什么烹饪方式进行烹调。

2、分析烹饪方式的特点和烹调范围。

3、分析烹饪方式和食材的联系。



五、方法及措施

1、常见的食材的烹饪方式。

2、收集烹饪方式的相关信息。

3、匹配烹饪食材的烹饪方式。



六、总结

分析烹饪方式与食材的密切联系,得出关于温度、烹饪工具、选食材、技巧的主要原则。


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